Udhëzimet nga sekretari i Shëndetësisë dhe Shërbimeve Njerëzore bien ndesh me dekada rekomandimesh dietike.
Robert F Kennedy Jr, sekretari i shëndetësisë dhe shërbimeve njerëzore, po planifikon të nxjerrë udhëzime që i inkurajojnë amerikanët të hanë më shumë yndyrna të ngopura, duke kundërshtuar rekomandimet dietike të dekadave të kaluara dhe ekspertëve.
“Përgjigja ime dhe një lloj këshille për veten time ishte të qëndroja i qetë dhe të shihnim se çfarë ndodh, sepse nuk kishte asnjë tregues se si, pse, kur do të ndodhte ky ndryshim i mundshëm”, tha Cheryl Anderson, një anëtare e bordit të Shoqatës Amerikane të Zemrës dhe profesoreshë në shkollën e shëndetit publik dhe shkencës së jetëgjatësisë njerëzore të Universitetit të Kalifornisë, San Diego.
“Rekomandimi rreth yndyrnave të ngopura ka qenë një nga rekomandimet më të qëndrueshme që nga botimi i parë i udhëzimeve dietike”.
Ndërsa Ronald Krauss, një profesor i pediatrisë dhe mjekësisë në Universitetin e Kalifornisë, San Francisko, i cili ka hulumtuar gjerësisht yndyrnat e ngopura, zbuloi se yndyrnat e ngopura mund të jenë më pak të dëmshme nga sa mendohej më parë, ai beson se nëse “Kennedy do të dalë dhe të thotë, ne duhet të hamë më shumë yndyrna të ngopura, mendoj se ky është me të vërtetë mesazhi i gabuar”.
Kennedy ka treguar se udhëzimet e reja dietike do të “theksojnë nevojën për të ngrënë yndyrna të ngopura nga produktet e qumështit, nga mishi i mirë, nga mishi i freskët dhe perimet… kur t’i publikojmë ato, do t’u japim të gjithëve arsyetimin për ta futur atë në shkollat tona”, sipas raportimeve të fundit në Hill.
Hulumtimi i Krauss tregon se “yndyrnat e ngopura janë relativisht neutrale” krahasuar me atë që shkencëtarët kanë besuar në të kaluarën.
Studimet e tij kanë treguar se zvogëlimi i konsumit të yndyrnave të ngopura është i dobishëm vetëm nëse i zëvendësoni ato me gjërat e duhura.
Zëvendësimi i yndyrnave të ngopura me yndyrna të pangopura, si vaji i ullirit dhe “yndyrnat poli-të pangopura nga burime të tjera bimore mund të përmirësojnë vërtet shëndetin metabolik dhe të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të zemrës, por kjo nuk do të thotë që yndyra e ngopur është domosdoshmërisht e dëmshme”.
Hulumtimi i tij zbuloi gjithashtu se zëvendësimi i yndyrnave të ngopura me sheqerna dhe karbohidrate në të vërtetë mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve të zemrës.
Krauss tha se udhëzimet që krijojnë një pikë të caktuar kufiri për yndyrnat e ngopura, si udhëzimi aktual prej 10%, kanë tendencë të jenë arbitrare.
Por, shpjegoi Anderson, “nëse nuk përqendroheni aq shumë në atë se ku mund të vizatohet vija ndarëse rreth sasisë së yndyrës së ngopur, ajo që mund të shihni është se sa më shumë yndyrë të ngopur konsumohet në popullatë, aq më i lartë është rreziku për kolesterol të lartë, aq më shumë njerëz zhvillojnë sëmundje kardiovaskulare”.
Ndërsa Anderson pajtohet me Krauss se ajo që njerëzit zgjedhin të hanë në vend të yndyrnave të ngopura ka rëndësi, ajo nuk pajtohet që yndyra e ngopur është në vetvete “neutrale”.
“Kur shikoni dietën aktuale amerikane, ka shumë yndyrë të ngopur në të, dhe kështu, aktualisht, nuk po ka një ndikim neutral në popullatën tonë”, tha ajo.
Megjithatë, Anderson dhe Krauss pajtohen se udhëzimet ushqyese duhet të largohen nga përqendrimi në lëndë ushqyese specifike si yndyrnat e ngopura.
“Njerëzit nuk hanë lëndë ushqyese. Ata hanë ushqime”, shpjegoi Anderson.
“Kur pyet dikë se çfarë ka ngrënë, ai nuk të thotë: ‘Kam ngrënë yndyrë, ose kam ngrënë karbohidrate, ose kam ngrënë proteina”.
Përqendrimi te ushqimet në vend të lëndëve ushqyese jo vetëm që është më pak konfuz për publikun, por është edhe më i saktë shkencërisht, thotë Krauss.
Për shembull, ka shumë prova që marrja e mishit, veçanërisht mishrat e kuq të përpunuar, shoqërohet me rrezik të lartë të sëmundjeve të zemrës.
“Tani pyetja është, a është kjo për shkak të yndyrës së ngopur, apo është për shkak të vetive të tjera të këtyre mishrave? Dhe ne me të vërtetë nuk kemi përgjigje për këtë”, tha Krauss.
